Coincidiendo con la época veraniega, -período de mayor consumo de pescado en nuestra costa-, se tiene previsto por parte de la Diputación de Granada, a través de su Centro de Desarrollo Pesquero, la presentación oficial de una nueva campaña para promocionar los recursos pesqueros de nuestra provincia, tratándose en esta ocasión, de incentivar el consumo de uno de nuestros pescados azules por excelencia: el jurel, en colaboración con la Dirección General de Pesca de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.
Lo que se pretende con esta iniciativa promocional es acercar a todos los consumidores un recurso pesquero autóctono, saludable y de gran calidad. Para que no sólo sirva de muestra de sus excelencias, sino también de su revalorización económica, al ser un producto de bajo precio y lo que es más importante, que es capturado por nuestros pescadores de cerco, utilizando métodos de pesca sostenibles y responsables.
Hasta hace poco, no era necesario que nuestros pescados tuvieran señas de identidad propias. Sin embargo, en la actualidad la diferenciación es una exigencia de defensa de los productos de nuestra costa frente a los que, cada vez en mayor cantidad, nos vienen del exterior. Conscientes de ello, esta corporación supramunicipal, lleva a cabo actuaciones de fomento de los intereses peculiares de la pesca en nuestra provincia, mediante la promoción de sus productos a través de su diferenciación en los mercados y del fomento de su consumo.
Con este fin, esta será la segunda actuación de este tipo, llevada a cabo por la Delegación de Asistencia a Municipios en colaboración con la Junta de Andalucía, para promocionar el consumo de pescado azul procedente de la lonja pesquera del Puerto de Motril, ya que, durante el período 2006-2008, se desarrolló un primer proyecto destinado al consumo de caballa, cuyos resultados fueron muy positivos y que continúa dando sus frutos.
La actual campaña pretende los siguientes objetivos: en primer lugar, poner de relieve las ventajas competitivas, de calidad y frescura de los jureles procedentes de los caladeros donde faena la flota de cerco granadina y promover su consumo. Además se pretende revalorizar este producto fresco con criterios de calidad y diferenciación que deben mantenerse a lo largo de todo el circuito de comercialización. Y, por último, se quiere incentivar y orientar el consumo de jurel fresco a través de sus múltiples formas de cocinarla.
DESARROLLO DEL ACTO DE PRESENTACIÓN
Lugar: Centro Cívico de La Herradura (Almuñécar).
Fecha: Viernes 3/07/2009
Hora: 11:00 h.
Destinatarios: Profesionales del sector, mayoristas de la lonja pesquera de Motril, asociaciones de empresarios, asociaciones de mujeres, restauradores de la provincia, empresas de servicios, escuelas de hostelería, emprendedores, asociaciones de consumidores, instituciones relacionadas con la gestión alimentaria de colectivos y entidades de la Administración Pública relacionadas directa o indirectamente con el sistema pesquero granadino. Nº estimado de participantes: 200.
Programa:
11:00 h. Inauguración oficial de la campaña. En el salón de actos del Centro Cívico, a cargo del comité de honor:
Diputación de Granada: Dª Francisca González Luján, Diputada Delegada de Asistencia a Municipios.
Consejería de Agricultura y Pesca: D. Andrés Ruiz Martín, Delegado Provincial de Agricultura y Pesca de Granada.
Cofradía de Pescadores de Motril: D. Jesús Caparrós Jiménez, Patrón Mayor de la Cofradía.
Tenencia de alcaldía de la Herradura: Dª. Mª Victoria Ruiz Ruiz, Concejala Delegada de Servicios.
Dando paso a las siguientes intervenciones:
11:30 h. Presentación nutricional del producto. Breve exposición sobre los beneficios y valores nutricionales del pescado azul en general y del jurel en particular, a cargo de D. Emilio Martínez de Victoria, Catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada y director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INYTA).
11:45 h. Presentación sobre su captura y su flota pesquera. A través de la ponencia “El Jurel: Pescado azul de pesca sostenible”, a cargo de D. Antonio Sáez López, representante de la Cofradía de Pescadores de Motril, que presentará cómo se realiza la captura de este recurso pesquero mediante la pesca de cerco y las características más importantes de la flota dedicada a esta pesquería.
12:00 h. Presentación sobre su identificación y valoración. Donde Dª. Inmaculada Carrasco Rosado, responsable del Centro de Desarrollo Pesquero, expondrá unas breves nociones para saber diferenciar morfológicamente los distintos tipos de jurel y conocer su valor gastronómico y comercial.
12:15 h. Taller demostrativo cocina en vivo (Showcooking): Formas de manipulación y elaboración. En la sala de conferencias del Centro Cívico, el chef profesional D. Modesto Rodríguez Garciolo, mostrará las distintas formas de manipulación de este pescado (limpieza y eviscerado, tipos de corte, etc) y preparará varios platos elaborados a base de jurel, comentando a los asistentes cómo realizarlos fácilmente y los elementos más destacados de los mismos.
13:00 h. Presentación y degustación de vinos de la Bodega Cuatro Vientos: Bodega que comercializa productos exclusivamente procedentes de un proceso de elaboración vinícola tradicional, con origen en la comarca de la Contraviesa (Alpujarras - Granada). Maridaje entre su vino blanco de la marca comercial “Marqués de la Contraviesa”, -elaborado con uva vijiriega, variedad autóctona de la Comarca-, y el jurel.
13:15 h. Degustación de las presentaciones. A medida que el chef explica y monta cada una de las presentaciones gastronómicas, se procederá a su degustación, llevándose a cabo una valoración sobre el grado de aceptación por parte del público asistente.
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